Ассортимент из баранины
Ассортимент из баранины и ягнятины
(терминология в сети отличается. Молочный ягнёнок до 3-х месяцев (пишут что до 3-х месяцев питается только молоком матери, но это не так. Молоко пьёт, но и питаться самостоятельно начинает с месяца. Возраст половозрелости 5-6 месяцев, на этом этапе ягнёнка можно начинать называть молодым барашком или молодой овцой, с года - взрослые бараны и овцы).
Т.е. до 1го месяца молочный ягнёнок, до 6 ягнёнок, до 1 года молодой барашек, от года до трёх взрослый баран. В маркентинговых целях от данных определений можно отходить по мере коммерческой необходимости.
Так как баранины на рынке дефицит - Акцент в работе на премиальный сегмент, высокие цены, высокодоходную переработку, красочную и аппетитную упаковку, уникальные и/или запоминающиеся названия.
добавить - курдючный жир, голубцы с бараниной,
Охлаждённые продукты из ягнятины
Ягнятина котлета на косточке
Купаты из ягнятины
Охлаждённые продукты из баранины
полутуша баранья охлаждённая
окорок бараний на кости
бедро барана (задняя нога)
седло барашка
Баранина для тушения
филе баранина без кости
Баранина для плова без кости
Баранина в маринаде
Бараний ливер (печень, почки, лёгкие, сердце, языки, яйца, мозг)
почки бараньи
Полуфабрикаты из баранины
Поджарка из баранины
Корейка молодого барашка
Шашлык деликатесный мз баранины
Продукты переработки из баранины
тушенка из баранины (великое множество - не нужна)
Замороженные полуфабрикаты из баранины
Баранина для собак
Лёгкое баранье для собак
Баранина для кошек
Баранина корм для животных
- Корейка – самая вкусная часть баранины, но, в большей степени именно для приготовления блюд на гриле.
- Шейная часть – достаточно ароматное мясо, которое также требует достаточно долгой термо обработки. Наилучшим вариантом приготовления из этой части станет тушение. А так же приготовление фарша (шурпа, буглома, харчо , котлеты, люля-кебаб). Еще можно готовить первые блюда.
- Лопатка – прекрасная часть используемая в вареном или тушеном виде. Например жаркое всех видов, рагу с добавлением свежих овощей, шурпа.
- Окорок – самая деликатесная часть барана, она чаще всего используется для запекания и жарки. И конечно же, из окорока получается вкуснейший шашлык. А еще, можно приготовить из бараньего окорока сочные,нежные манты или узбекский плов, аромат которого ни с чем не сравнить , и снова, ароматное рагу со свежими овощами.
- Грудинка – является довольно жирной частью бараньего мяса, идеально подходит для приготовления заправочных, в простонародье разгрузочных , супов.
- а также отдельная часть грудинки – это конечно же ребрышки – самая вкусная часть баранины для шашлыка на кости или плова.
- Голяшка и рулька – является нижней частью задней и передней ноги барана. Прекрасно подходят для приготовления жирных холодцов, достаточно наваристых супов и шурпа, шулюм и прочее. Также ножки молодого барашка готовятся в виде запеченного в рукаве с овощами и пряными специями , блюда.